Emmys laxpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk vatten

Blanda samman mjöl och smör till en grynig massa. Häll i vattnet och forma snabbt ihop till en deg. Ställ in i kylskåpet i 30 min eller i frysen i 5 min. Kavla sen ut och lägg i pajformar. Förgrädda på 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:
Lax
Fryst spenat
Fetaost/salladsost
1 ekologisk citron (rivet skal)
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
Salt & peppar

Skär laxen i småbitar, sprid ut i pajformen. Krama ur vatten ur den tinade spenaten, sprid ut i formen. Smula över fetaosten.

Blanda ägget och mjölken/grädden i en skål, riv i skalet från citronen och tillsätt salt och peppar. Vispa runt noga. Häll sen över detta i pajformen.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min. Det är färdigt när äggstanningen inte är rinnig längre.

Färdigt! Ät och njut!

Fattiga riddare

8 skivor bröd
2 ägg
4 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
Socker
Kanel
Keso

Blanda ägg och mjöl med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och saltet. Lägg i bröd och låt dem suga åt sig vätskan, stek sen i smör tills de är gyllenbruna. Vänd i kanel och socker på en tallrik. Servera med en klick keso på!

Så här glad blev brorsan över min goda frukost. :)